Part 01 _ 디지털캐릭터 디자인을 위한 기초

 
Chapter 1 |호텔의 개념과 기능
 
1. 호텔의 개념
2. 호텔의 기능
 

Chapter 2 | 호텔의 분류
 

1. 법규에 따른 분류
2. 등급에 따른 분류
3. 장소에 따른 분류
 

Chapter 3 | 호텔의 발전 과정
 
1. 우리나라 숙박업의 기원
2. 우리나라 호텔의 등장 및 발전 과정


Part 02 _ 호텔 경영의 이해

 
Chapter 1 | 호텔 경영의 특성
 
1. 경영상의 특성
2. 시설의 특성
3. 상품의 특성


Chapter 2 | 호텔 경영의 형태
 
1. 독립 경영 호텔
2. 체인 경영 호텔


Chapter 3 | 호텔 경영의 조직 구성

1. 호텔의 경영 조직
2. 호텔 경영 조직의 분류 기준
3. 호텔 조직도


Chapter 4 | 호텔 부서별 주요 업무 _ 50

1. 총지배인
2. 관리 지배인
3. 당직 지배인
4. 객실 부서
5. 식음료 부서
6. 관리 부서
 

Part 03 _ 호텔 객실 경영의 이해


Chapter 1 | 호텔 객실의 개념과 특성

1. 호텔 객실의 개념
2. 호텔 객실의 분류
 

Chapter 2 |  호텔 객실의 요금

1. 공표 요금
2. 특별 요금
3. 추가 요금
4. 경영 방식에 의한 요금 제도


Chapter 3 | 객실 부서별 업무 조직

1. 객실 부서의 서비스 시스템 흐름
2. 서비스 사례
3. 고객 불평 처리 요령
4. 호텔 객실 서비스 실패의 유형


Part 04 _ 객실 업무의 이해

 
Chapter 1 | 객실 예약

1. 예약 업무
2. 예약의 종류
3. 객실 예약의 조정
4. 전화 교환실 업무
   

Chapter 2 | 현관 서비스

1. 도어 어텐던트(Door Attendant)의 업무
2. 벨 어텐던트(Bell Attendant)의 업무
3. 컨시어지 업무 
 

Chapter 3 | 프론트 오피스 
     
1. 프론트 데스크의 업무       
2. 비즈니스 센터(Business Center)의 업무
3. 상용 객실층(Executive Floor) 부서의 업무
   
 
Chapter 4 | 객실 관리부
       
1. 객실 관리부의 주요 업무       
2. 각 객실 관리 직원의 업무   
 

Chapter 5 | 휘트니스 센터 
   
1. 휘트니스 센터의 시설


Part 05 _  식음료 부서 업무 
 

Chapter 1 | 호텔 식음료 관리   
       
1. 호텔 식음료 부서의 중요성
2. 식음료 서비스 조직 _ 123         
3. 식음료 부서의 서비스 시스템 흐름
 

Chapter 2 | 호텔 레스토랑의 분류
   
1. 식당의 유래
2. 식당의 종류
 

Chapter 3 | 음료의 개념 및 분류     
       
1. 주장의 정의 및 중요성 
2. 음료의 종류


Chapter 4 | 메뉴의 관리
 
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 기능
3. 메뉴의 종류
 

Chapter 5 | 조리 관리 
 
1. 조리부의 조직 및 직무
2. 호텔 주방별 업무 특성


Part 06 _ 호텔 연회 업무 


Chapter 1 | 연회의 개요 및 특성
 
1. 연회의 의의
2. 연회 행사의 특성
3. 연회 행사의 종류
 

Chapter 2 | 연회 예약 업무 및 연회 서비스

1. 연회 예약 과정
2. 연회 행사 통보서 작성
3. 연회장 배열 방법
4. 연회 행사 진행 순서


Part 07 _ 호텔 마케팅 관리 

 
Chapter 1 | 호텔 마케팅의 개념
 
1. 호텔 마케팅의 개념
2. 호텔 마케팅의 기본 원리
 

Chapter 2 | 마케팅 전략 및 마케팅 믹스

 
1. 마케팅 전략(STP 전략)
2. 마케팅 믹스 전략
 

Chapter 3 | 호텔 마케팅의 종류
 
1. 내부 마케팅
2. 인터넷 마케팅
3. 고객 관계 관리


Part 08 _ 호텔의 안전 관리 


Chapter 1 | 호텔 안전 관리
 
1. 호텔 안전 관리의 특성
2. 호텔 안전사고의 원인
3. 안전 설비 관리

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